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    [投资理财] 利用人性的弱点玩转餐饮营销,实用技巧篇

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    发表于 2019-3-12 19:14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    利用人性的弱点玩转餐饮营销,实用技巧篇.jpg
    一、人都喜欢贪图便宜,所以要投其所好
    人都有贪婪之心,贪图便宜,爱占便宜是人心趋势。团购外卖网站和打车软件占领市场的疯狂补贴,这些行为都是利用了人性的贪婪,爱占便宜的心态完成了早期用户人群的收集,对于做餐饮行业的人来说,抓住客户的贪婪之心,就能带动餐饮销售营销,让餐饮利润翻倍的可能。
    1. 霸王餐。越来越多的餐饮同行参与到点评网的霸王餐活动,100份霸王餐10000多人抢。一方面可以打响品牌知名度,让更多的人知道品牌;另一方面吸引人品尝,增加门店人气,通过品尝后的评论带动销售,菜品过硬,霸王餐消费人群就是潜在消费人群,对扩大品牌影响力有很大的帮助。
    2. 团购,打折代金券。团购和打折代金券是餐饮商家最熟悉的引流模式,只要做餐饮行业都会做团购,印个代金券吸引消费者下次再消费,利用优惠也是利用人性的贪婪。
    3. 核心服务收费,其他服务免费。海底捞通过免费的美甲、擦鞋、瓜子和饮料等服务带动核心餐饮消费广为人知。保健品市场通过免费领大米和鸡蛋,带动高价保健品销售
    4. 抽奖。顾客消费或充值满一定数额就可以参与门店抽奖,奖品设置诱人一点,部分奖品与门店消费挂钩,让更多消费者冲着中奖而选择多消费或者再次消费。
    5. 发朋友圈优惠。朋友圈积赞和转发一定数量,门店消费给与折扣或者周边优惠,邀请好友就餐送代金券等。


    二、人有虚荣炫耀之心,满足客户贪慕虚荣之心
    人都有贪慕虚荣炫耀自己,喜欢听赞美和甜言蜜语,来展示自己的优越感。餐饮行业要做好人无我有人有我优给客户装逼炫耀晒朋友圈,来实现虚幻的虚荣心。
    喜茶的奶茶品类要比同行贵得多,还要排队,但依旧人气火爆,原因何在?答案就在一个字:晒。好不容易心疼的买了一杯车厘子芝芝,大多数的第一反应当然是拍照发朋友圈,在别人的羡慕与赞美声中享受这一份虚荣与满足。
    1. 会员特权。某些餐厅提高会员注册标准和设置会员特权,如部分商品仅对会员开放,会员特价商品,会员专属包间等,定制化服务等,注册会员后显示身份上的优越感,成功的吸引消费者办理会员和提高复购率。
    2. 包装设计精美时尚大气。年轻人的消费观念正在发生改变,喜欢产品口味口感以外,还注重产品的颜值和时尚等因素,便于晒朋友圈炫耀等,提高产品的调性很重要,通过对餐厅的形象设计,产品颜值设计,包装设计等提高产品品味,给人味觉、视觉等方面的美感,所做的一切自然而然能吸引顾客,也就有人为上述行为买单。
    3. 时尚ins风和朋友圈九宫格拍照。客户消费时喜欢拍照发朋友圈,所以在装修时一定要精选不少于9个拍照点,每个拍照位置都有充足的灯光,把顾客拍的美美哒。假设一个顾客朋友圈有300个好友,10%能看见,那么就会裂变潜在的30个客户。因此顾客的每一次拍照,都是对店里的一次免费宣传。


    三、懒是天性,学会“迎合”
    外卖平台的兴起是为了方便顾客快速就餐,迎合了大多数人不愿意做饭的懒惰习惯。外卖平台的兴起让人的懒惰不断升级。餐饮行业也要从产品质量到服务质量不断地升级,才能更好的迎合顾客需求。
    1. 订餐流程的简化。顾客就餐时会问有没有特色菜。因为菜单上的各种菜名密密麻麻,客户也不知道哪些菜做的口味很好,往往会陷入选择困难症,所以菜单上尽量标注店长推荐、店内爆款等方便顾客快速点单,同时也能缩短就餐时间。
    2. 产品线做减法,推出精品菜肴。目前许多知名餐饮店都在菜品上做减法,不断升级产品,测试客户满意度推出精品菜肴,菜品聚焦后节约了采购成本,客户消费后满意度增加,复购率提升。
    3. 便利支付。现在很多餐饮行业把二维码贴到了餐桌上,顾客不用起身就能完成从点单到付款,极大程度的方便顾客消费。摆脱现金支付,减少计算错误。
    4. 外卖的产品和服务升级。外卖的产品质量升级是未来餐饮行业生存举足轻重的要素。目前外卖产品口味差强人意,产品数量偷工减料。海底捞外卖据说从一开始就是一站式服务,让你足不出户就可以享受海底捞的全套服务。
    5. 把店开到顾客身边。因为顾客越来越懒,所以一个餐饮店到店辐射的范围也在不断缩小,很多品牌在思考开店策略,大店拆小店,多布局,把店开进社区里,这样顾客不需要走太远就能就近就餐。


    四、满足欲望,就能满足客户
    有一句话:老人怕死,小孩怕笨,女人爱美,男人好色。每一个人都有欲望,解决顾客心中的欲望,就是提高销售。
    1. 解除恐惧,给与希望。作为保健品行业从业者们深深地知道老年人怕死怕生病和怕孤独,所以瞄准该市场,把保健品包装成包治百病能长寿,做出巨大的市场。
    2. 饥饿营销。说道饥饿营销,首先想到的是小米,相信有部分人曾经抢过小米手机。那么作为餐饮行业,如何做好饥饿营销呢?限购10份,限前10个名额半价优惠等等。


    五、利用从众心里,打造火爆门店
    1. 火爆排队现场。我们做餐饮时,会安排亲朋好友或雇人排队制造人气,大概三个月后无需雇人排队,顾客也会络绎不绝,排队的确是一个非常好的营销套路。试想一下,当你走在街上,看到一家店人山人海的排队,你是不是想一看究竟,什么东西这么好吃,能吸引这么多人来排队。时间一长,经过门店的人群都会被吸引成为潜在的消费客户。
    2.打造爆品。如果一个产品你天天听人说,你肯定也忍不住想要体验一下,爆品就像一阵龙卷风,所到之处没有人能不为之动容。如琉璃鲸的五粮液冰淇淋或者网红舒芙蕾。当你的产品成为爆款后,门店排队自带流量。
    3.社交网络推广和客户裂变。每一个圈子里都会有一个意见领袖,其观点往往能影响别人对事情的判断和选择。网络上的意见领袖则是各类自媒体和大v,他们身边会围绕一大群粉丝,借助他们的资源做推广,就能够轻松影响更多人。假设你的朋友圈有300个好友,有100个看到,10个到店,试想一下,有500个人转发你的门店,未来生意是不是很好做。

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